六大茶类的制作过程
绿茶:杀青—揉捻—干燥 这也是绿茶具有鲜、嫩、爽特征的原因
红茶:萎凋-揉捻-发酵-烘干
白茶:萎凋-轻揉-干燥
青茶:鲜叶-晒青-摇青-长凉青-杀青-回潮-包揉造型-干燥。
黄茶:杀青-闷黄-干燥
黑茶:杀青-初揉-渥堆-复揉-烘焙
茶道具有自己的审美特点,它追求简约、和谐、自然、雅致和谦逊的气氛、以及精美的装饰和审美标准,茶道的美学价值在于其营造出的振奋人心的氛围,以致让参与者能够真正沉浸在其中而得到身体和精神上的享受。
观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后,形状就会发生很大的变化,几乎会恢复茶叶原来的自然状态,特别是一些名茶,嫩度高,芽叶成朵,在茶水中亭亭玉立,婀娜多姿;有的则是芽头肥壮,芽叶在茶水中上下沉浮,犹如旗枪林立。茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色,逐渐由浅入深,由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。
喝茶的蕞高境界其实是东方文化中虚无缥缈的感觉和意境。喝茶不仅仅是一个感官的享受,而是一种意境和内心的修养。
这样一种饮茶意境讲究的是泡茶的优雅和端庄,饮茶时的自我节制。饮茶有潺潺流水相伴,有竹林光影相随。在饮茶的过程当中自然也少不了悠扬古远若隐若现的琴声。以茶会友,三五知己,相谈甚欢,心性得以升华。