制冷设备在多个领域都有其存在，水果、蔬菜等植物性食品在储藏时，它们仍然是具有生命力的有机体，它们能控制体内酶的作用，并对外界微生物的侵入有抵抗能力，由于它们是活体，必须进行呼吸作用，同时它们不能再从母株上得到水分与其它营养物质，只能消耗其体内的物质而逐渐衰弱，为了长期保存植物性食品，必须维持它们的活体状态，同时又要减弱它们的呼吸作用， 低温能减弱果蔬类植物性食品的呼吸作用，延长食品的储藏期限，但温度又不能过低，温度过低会引起植物性食品生理病害，甚至冻死。
浸没式蒸发器是将整个换热面浸入盛有载冷剂的槽中，槽内经搅拌，强化换热。另一类是冷却空气式，用于冷却作为载冷剂的空气，又分为管排和冷风机两种。管排由垂直管、水平管或盘管组成，制冷剂在管内沸腾，管外空气作自然对流,冷风机则是由管组与风机组成，使管外空气作强制对流。
农牧业：利用制冷对农作物种子进行低温处理，创造人工气候育秧，保存良种精液，以进行人工配种等。 医疗卫生事业：血浆、疫苗及某些特殊药品需要低温保存。低温麻醉、低温手术及高烧患者的冷敷降温等也需制冷技术。
冷库制冷设备随着制冷行业的发展，国内各行各业与制冷技术息息相关，现已渗透到人们日常生活和工业生产活动的各个领域，从日常的衣、食、住、行，到我国高科技科学技术都离不开制冷技术。我国的冷库制冷设备销量远远超出其他国家，冷水机制冷技术的应用也日益广泛，已经无法离开制冷技术。