保鲜冷库是和我们日常生活息息相关的，像我们在菜市场买的新鲜蔬菜、新鲜猪肉什么肯定都是在保鲜库里保存的。所以冷库内部的环境维护管理也是相当重要的，下面就来给大家简单的介绍一下要从那些方面进行管理维护，具体的维护方法是什么。
存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相感染。
不能将葡萄随意的摆放在冷库内，葡萄入库要保持堆与堆、堆与墙的距离，堆与对之间放一些的硫磺。冷库库房的温度大多都采取自动控制的系统，这样工作人员在葡萄入库前期就不需要到库房里查看，只要通过库房的控温系统进行操作就可以了，葡萄冷库的库房温度调节到零下一二度合适，塑料膜中的温度要与库房中的温度相差一度左右。
建造冷库，温度越低，冷库造价越高，常见保鲜库0~5℃ ，冷冻库-15~-25℃，超低温库-30~-60℃，阴凉库≤20℃。冷库温度的设定，根据冷库所保存的货品来决定。
相同容量冷库，分割间数不同，冷库设备配置数量也不同，这些也是影响终冷库价格的关键因素之一。