新杂酒是指刚生产出来的酱香新酒，没有经过3至5年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。而年份酒则是经过了五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有于健康，“不上头、不口干，醉后恢复快”
轩尼诗干邑于1765年由李察·轩尼诗创立法国干邑地区，是世界上三大干邑品牌之一，轩尼诗干邑创立250多年以来，把干邑的调配技艺通过轩尼诗和费尔沃两大家族传承至今，根据全球消费者不同的口感需求推出独具特色的产品，轩尼诗新点、轩尼诗V.S.O.P、轩尼诗X.O、轩尼诗百乐廷、轩尼诗皇禧、轩尼诗李察等。
轩尼诗的评鉴委员会成员们会根据"生命之水"的产地和不同的潜力选择合适的生命之水用于调配，每天品鉴委员会都会品鉴相当多的生命之水为今后的调配做决定，这些生命之水来自干邑六个产区中较好的四个：大、小香槟区，优质林区，边林区，在轩尼诗生命之水只在手工打造的法国利木赞橡木桶中陈年，只选用超过百年的橡木打造橡木桶，橡木桶赋予"生命之水"酒体，颜色，香气，评鉴委员会的成员会根据生命之水的特质选择不同的橡木桶来陈年，以发挥陈年潜力，而在陈年过程中每种生命之水每年都会被品鉴委员会成员至少品鉴一次，而每桶生命之水在陈年的过程中都会挥发2%左右，称为天使的份额。
轩尼诗的调配师家族是世界上少数由家族代代传承的调配师家族，从而保证了调配技艺始终如一，对每种生命之水的了解是调配的先决条件，调配的过程就是把不同的生命之水的特性整合起来，从而强化并超越单一生命之水的特性，每天调配总艺师会带领其他调配师一起工作，8位品鉴委员会成员每天尝试40-80种生命之水，只有在生命之水的黄金时期才能被用来调配。