鲜鱼冷冻后还有营养吗，若急速升温解冻，则因融解的水不能被组织重吸收而形成“自由水”，并向外流，使食品中的营养成分一起流出而降低了食品质量。鲜鱼冷冻后还有营养吗，正确的解冻方法是让其在15℃以下的空气中自然解冻，也可隔夜放在冷藏室的下层，(这个地方的温度约为10℃)，待第二天加工时冰已融解。鲜鱼冷冻后还有营养吗，应注意的是，解冻食品要放在托盘里，以免血水污染冰箱。鲜鱼冷冻后还有营养吗，已经经过冷冻再解冻的食品，其组织都已受到一定的损伤，所以解冻后的食品都应尽早加工烹饪，不应再冷冻，这是因为食品中的水分在重结晶过程中会使已受伤害的组织再遭破坏，使组织失去弹性，并流失更多的水和营养物质。平时除了在冰箱中冷冻一些猪肉外，有时还会冷冻一些鱼。市烹饪学会副秘书长王文汉，为市民介绍鱼类冷冻、解冻时保留其营养成分的窍门。

随温度的再下降体积又会增大，在-1—5℃这个温度带，食品中的冰晶核的体积仍会增大，从而挤压正常细胞和组织，使之损伤或破裂。因此冷冻时应尽量缩短-1—5℃这段时间，以减少正常细胞、组织的损伤。这就是采取“急速冷冻”的道理。鲜鱼冷冻后还有营养吗，解冻时必须是慢慢的，这是因为缓慢升温解冻时，食品体积变化缓慢，溶解的水会被食品细胞重新吸收回到原处，从而基本恢复成食品原来的状态。

万享供应链管理（上海）有限公司

万享供应链管理（上海）有限公司成立于2004年，旗下包括上海总部在内共有十二家公司，可以为大陆进口商及海外供应商提供全国各大通商口岸的进口物流及清关事宜。公司通过对各方面资源的整合，加上大量的案例操作经验，能极大限度地优化进口物流供应链方案，提供贯穿整个国际贸易流程的服务：一般贸易代理、国际贸易结算、专业进口清关、进口物流配送及专业设备仓储。

一、海鲜进口前需要提供证明/许可文件：

1.原产地证书

2.进境动植物检验检疫许可证；（看野生还是养殖）；

3.箱单

4.合同

5.FP

6.报关报检委托书及其十位代码

7.运单

8.输华水产品检验检疫证书；（看野生还是养殖）

9.原包装标签样张一份，中英文标签样张三份

二、有关海鲜许可证的部分：

含义：进口企业向质检总局提交的一年预计进口海鲜的货量。

1、自发证之日起，一年使用时间。

2、要完成当年申请的数量的75%以上。

3、冷冻冰鲜分野生和养殖，活鲜以及养殖的冷冻、冰鲜一定需要许可证。

4、办理简单，大概一个月左右的时间。

海鲜保存方法：

虾类：

放入冰箱冷冻前，先将虾用水洗净，放入金属器皿，注入冷水，将虾浸没，再放入冷冻室冻结。待冻结后将金属器皿取出，在外面稍微放一会，倒出冻结的虾块，再用保鲜袋或塑料食品袋密封包装，放入冷冻室内贮藏。

蟹类：

把螃蟹的脚用绳子捆起来，这样做是为了减少螃蟹的体力消耗，然后用湿毛巾盖住，放到冰箱保鲜层里。这样，每次吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可以先继续保存，但不建议把螃蟹放置冰箱储存太久。

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