海参体内有一种自溶酶,在鲜海参离开水一段时间后会发生自溶现象,所以必须马上加工。即使海参不会自溶,就生鲜这类运输也十分困难,经常会因为运输不当造成大量损失。
就营养吸收而言,鲜海参表面有种不易被人体吸收的胶质包裹着大量营养物质,如果不经过加工打破细胞壁,人体也很难吸收其中的营养。
我们可以将买回来的活海参用剪刀将这些海参的肚子剪开,但是我们一定要注意剪开的洞口不能够太大,如果太大的话,会影响海参的操作,我们可以将海参的内脏,污垢洗干净之后就可以了,然后把这些活海参放在一个锅里面,注意不要沾着油。
在海边抓一只活海参,用剪子剪成两段,然后扔进暂养缸里寄养,过几天发现他们已经变成两只活海参了,由此可见他们对伤口的修复、愈合能力是有先天上的优势的。 提到对海参的理解,这里有一些同媒体上的报道和大家通行的看法都有所不同的地方。所以我的看法仅代表个人观点,亲们姑妄听之吧。
海参与醋不可同时食用
很多人对醋的理解都是用来调味,但是海参和醋是万万不可相碰,海参在制作过程中,是不可以出现醋的,往往有些参友对这个认知不足,喜欢在对海参进行凉拌的同时放入醋来达到去海参腥味的目的。但是却不知道在制作海参过程中一旦放入醋,不仅会使得海参的营养从中流失,还会对海参的口感产生硬感。