红酒是酒中的精魂,飘渺于生命的内在,又令心灵交融;她是有生命的,来自于天地恩赐,日月光泽;她幌如披着柔幔的处女,娇憨清新,浓淡相宜。
品鉴红酒,要用心灵。酒不在贵,而在适宜;饮不在多,而在品鉴。“贵”酒对你未必“好喝”。“多饮”而“不求甚解”亦无进步,不仅要用“味蕾”来品尝酒味,也要用脑来分析和记录自己的感觉。
如何选择干红葡萄酒
首先要看是否葡萄庄园生产的葡萄酒
其次看生产制造商是否知名,因为现在红酒品牌很多,许多都是无自己的酿造基地,而是灌装或者勾兑的。
注意葡萄酒的年份,好的年份才能有好葡萄
买酒时应注意瓶里的酒的高度,10年以内的酒,都应有到“颈弯”的高度,如果酒的“水位”太低,可能表示存放不佳。
国外蒸馏酒代表性的还有日本产的烧酎、泡盛酒和龙舌兰酒(Tequila)。烧酎的工艺和食用酒精相同,泡盛酒工艺同我国的小曲酒类似,即半固态发酵,缸中陈放。龙舌兰酒则以墨西哥特有植物龙舌兰为原料发酵蒸馏而成,这三种蒸馏酒为少数国家独特生产,不带普遍性。
关于酒的妙用:
1、酱油中加点白酒,可以防霉。
2、在炒黄豆芽时,锅中先放少量的黄酒,然后再放盐,这样可以除去黄豆芽的姓味。
3、衣服上粘有泡泡糖渍,可用酒精擦除。
4、洗澡时,在澡水中加入一些酒,洗后可使皮肤光滑滋润,柔软而富有弹性。此法对皮肤病、关节炎也有一定疗效。
5、取1只坛子,里面放1杯白酒,把香肠平码在酒杯周围,码满后,上面喷一些白酒,然后把坛子密封起来,这样存放香肠,即使过一个夏季,也不会变质。
6、外出旅行时,人们常用军用的水壶带一些凉开水,而这种水常常带有一股水锈味。如果先在水壶内加一小匙红葡萄酒,然后在到入凉开水,这样,水就不会变味了。