在成都，作为主食的一类面条有几个显著特点。首先，与川菜一样对味道相当讲究，但是对面条本身的质量并无过多要求，一般是用中筋（或高筋） 面粉加清水和食用碱压制出来的水面，或者是晒制（包括烘制） 的干面，有宽窄、粗细之分。

其次，除了现加佐料调底味，成都面条的味道主要取决于臊子（也就是浇头） 的味道，而对于追求味道的成都人来说，面臊子大致有两种调制方式——预先制好和现炒现用，面臊的种类也是多种多样。

预先制好的面臊这类面臊一般有几个特点：

一是主料需要长时间加热才能成熟入味，如牛肉面臊。

二是经过长时间加热和保温后，还能保持形整不烂，如肥肠面臊。

教学内容：

1.原材料及香料的选择

2.红油的制作

3.如何打碗底

4.面条的选择

5.臊子的制作

6.如何率的出餐

7.食材的保存

选择飘味香的理由

1、我们是正规，专业，大型的培训公司。学员可实地考察，满意后签约学习。

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【飘味香地址】成都金牛区交大路18号银桂桥一巷8号，交大开发楼7-8楼 (二环路交大路口旁)