美国七彩山鸡，又名环颈堆鸡、野鸡、龙凤鸡，由美国内华达洲引进我国，其羽毛美丽、体型硕大。山鸡野味，动物人参，七彩山鸡是集食用、药用、皮用为一体的珍禽类。七彩山鸡菜肴不但原味甚佳，而且还有医疗保健作用，医学认定野鸡肉味甘酸、温！具有补中之功，对下痢（消、渴、小便）：频数有一定的功能；胃功能：止痰、止喘，益肝的作用！据有关专家分析，山鸡含粗蛋白高25%，比肉鸡高11.84%，所 含热量比肉鸡高17.75%，胆固醇比肉鸡低29.12%。据中山大学测定，山鸡肉含10多种氨基酸，具有较高的医疗保健作用。资料表明，山鸡肉含有物质锌和硒等成份，经常食用对高血压、脑血栓均有一定的预防和作用。山鸡的胆、血、内金经过提炼可制成医药制剂，有的滋补、药用、保健。美容价值。 特点：山鸡是一种经济价值很高的珍禽，其肉质细嫩、营养丰富，清香可口，鲜美无比，大补气血、提神补脑、养心，含有多种人体必需的氨基酸及钙、钠、磺等多种微量元素；野鸡是风味独特久负盛名的山珍野味，而且营养丰富，是高蛋白低脂肪的滋补食品！历来是我国创汇产品之一。野山鸡肉质细嫩鲜美，清香可口，高蛋白（达31.30％），底脂肪（仅为0.98％），几乎不含胆固醇。它又名山鸡，稚鸡，被人们称为凤凰原型。